25 June, 2017
Home / Περιβαλλον (Page 34)

Το 2016 είναι το θερμότερο έτος που έχει καταγραφεί , ενώ είναι επίσης και το τρίτο κατά σειρά θερμότερο έτος, σύμφωνα με την ανακοίνωση του Παγκόσμιου Μετεωρολογικού Οργανισμού ( WMO) του ΟΗΕ.
Αυτό οφείλεται κυρίως στην αύξηση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου αλλά και στο φαινόμενο El Nino . «Σε ορισμένα μέρη της Αρκτικής, οι θερμοκρασίες ήταν 6 ° C έως 7 ° C πάνω από το μέσο όρο. Πολλές άλλες αρκτικές και υπο-αρκτικές περιοχές της Ρωσίας, της Αλάσκας, και βορειοδυτικά του Καναδά ήταν τουλάχιστον 3 ° C πάνω από το μέσο όρο. 42.7 C καταγράφηκε στην Νότια Αφρική τον Ιανουάριο, 44.6 C στην Ταϊλάνδη στις 28 Απριλίου, 51.0 C τον Μάιο στην Ινδία ,ενώ στο Κουβέιτ έφθασε στους 54.0 C τον Ιούλιο. Οι ακραίες αυτές καιρικές συνθήκες έχουν βλάψει τη γεωργία και την επισιτιστική ασφάλεια, επηρεάζουν πάνω από 60 εκατομμύρια ανθρώπους που ασχολούνται με την γεωργία, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών.

Συνολικά, το 2016 ήταν περίπου 1,2 ° C θερμότερο από τα προβιομηχανικά επίπεδα, δήλωσε το WMO , και θέτει τον πλανήτη επικίνδυνα κοντά στο όριο 1,5 ° C, που τα έθνη συμφώνησαν πέρσι στο COP 21 . Το επίπεδο του CO2 στην ατμόσφαιρα έσπασε κάθε ρεκόρ το 2016.


*Η ανάλυση της θερμοκρασίας του WMO συνδυάζει τα τρία βασικά στοιχεία, από το Met Office, τη NASA και το National Oceanic and Atmospheric Administration , και καταγράφει θερμοκρασίες από το 1880.

2016 είναι το θερμότερο έτος που έχει καταγραφεί, λέει ο ΟΗΕ

Το χρώμιο είναι ένα μεταλλικό στοιχείο, άοσμο και σκληρό που ανήκει στα βαρέα μέταλλα. Ανακαλύφθηκε το 1797 από τον Γάλλο Louis Vauquelin και ονομάστηκε chromium από την ελληνική λέξη «χρώμα», επειδή όλες οι ενώσεις του έχουν έντονο χρώμα και χρησιμοποιούνται κυρίως ως βαφές. Το συναντάμε σε πολλές διαφορετικές μορφές. Oι κυριότερες όμως είναι:

Το μεταλλικό χρώμιο: Χρησιμοποιείται στη μεταλλουργία κυρίως για την παρασκευή του ανοξείδωτου χάλυβα, αλλά και κραμάτων σιδήρου, αργιλίου κλπ.

Το τρισθενές χρώμιο ή Cr (III): Συναντάται στη φύση ως ορυκτό (σιδηροχρωμίτης) και είναι ένα βασικό διατροφικό ιχνοστοιχείο που ενεργοποιεί την ινσουλίνη.

Το εξασθενές χρώμιο ή Cr (VI): Είναι μια ένωση του χρωμίου ιδιαίτερα τοξική και καρκινογόνος. Το εξασθενές χρώμιο θεωρείται επικίνδυνο ακόμα και σε ελάχιστες ποσότητες. Δεν υπάρχει στη φύση ελεύθερο παρά μόνο σε κάποια σπάνια ορυκτά, όπως π.χ. στον κροκοΐτη, που συναντάται στη Σιβηρία. Γι’ αυτό, όπου αλλού το συναντάμε, είναι αποτέλεσμα ανθρώπινων δραστηριοτήτων. Παράγεται κυρίως από βιομηχανικές διεργασίες (π.χ. αποτέφρωση αποβλήτων, κατασκευή χάλυβα κ.λ.π.).

Πώς επιδρά στην υγεία μας

Επικίνδυνο για την υγεία μας είναι το εξασθενές χρώμιο και όχι το τρισθενές.O Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO – World Health Organisation), η Διεύθυνση Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ (DHHS -Department of Health and Human Services), καθώς και η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA – EnvironmentalProtection Agency) το έχουν κατατάξει στις καρκινογόνες ουσίες. Πειράματα που έγιναν σε ζώα (τους χορηγούσαν νερό με αρκετή ποσότητα χρωμίου) έδειξαν ότι τα περισσότερα εμφάνισαν καρκίνο, άλλα στα νεφρά, άλλα στο συκώτι, άλλα στο στομάχι και άλλα στα έντερα. Παρ’ όλα αυτά, δεν έχουν γίνει ακόμα επιδημιολογικές μελέτες που να το αποδεικνύουν.

– Αν το εξασθενές χρώμιο μπει σε μεγάλες ποσότητες στον οργανισμό μας μέσω της κατανάλωσης των μολυσμένων τροφών ή του πόσιμου νερού, είναι δυνατό να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και έλκη, βλάβες στα νεφρά και στο συκώτι. Προβλήματα υγείας είναι δυνατό να προκληθούν ακόμα και όταν κάποιος πίνει νερό με εξασθενές χρώμιο σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά συστηματικά επί χρόνια.

Στην τοξικολογία, είτε μεγάλες δόσεις είτε μικρές, με αργή αλλά σταθερή δοσολογία επιφέρουν εξίσου θανατηφόρα αποτελέσματα. Στη μια περίπτωση προκαλούν «θανατηφόρο τοξίνωση», ενώ στην άλλη «αργή τοξίνωση» ή «χρόνια τοξίνωση».

Πώς το εξασθενές χρώμιο εισέρχεται στα λαχανικά και φρούτα;

Αρχικά, όταν το εξασθενές χρώμιο από τα απόβλητα των βιομηχανιών εισέρχεται στον υδροφόρο ορίζοντα το νερό άρδευσης και ύδρευσης κρίνεται ακατάλληλο, ακόμα και για πότισμα των λαχανικών… Ορισμένες περιοχές της Αττικής και Βοιωτίας έχουν ποσότητες εξασθενές χρωμίου πέρα από τα ανεκτά όρια, λόγω της μόλυνσης του Ασωπού ποταμού. Τούτο, απειλεί την υγεία μας εφόσον το νερό αν το πιούμε ή ακόμα καταναλώσουμε λαχανικά που έχουν ποτιστεί με αυτό το νερό είναι πολύ πιθανό να προκληθούν ανεπανόρθωτες βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό.

Εξάλλου, η εισπνοή μολυσμένου με εξασθενές χρώμιο αέρα και η επαφή με το δέρμα μολυσμένου νερού μπορεί να έχει τα ίδια αποτελέσματα. Όσον αφορά την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών το εξασθενές χρώμιο εισέρχεται μέσω της άρδευσης σε αυτά. Στον οργανισμό του φυτού όμως μετατρέπεται σε τρισθενές χρώμιο, που δεν είναι επικίνδυνο όπως το εξασθενές.

Βέβαια, μόλις περάσει στο φυτό και μέχρι να γίνει τρισθενές, επειδή στη χημεία καμιά μετατροπή δε γίνεται σε απόλυτο βαθμό (100% μετατροπή), συνυπάρχουν και οι δύο μορφές, με μια να επικρατεί στο 80-90%. Εκτιμάται ότι επιδρά κυρίως στο μέγεθος του φυτού. Έχει παρατηρηθεί, για παράδειγμα, ότι επηρεάζει το μέγεθος των καρότων – τα κάνει πιο μικρά. Αν είναι σε πολύ υψηλές δόσεις, μπορεί να ξεράνει το φυτό. Αν τα καταναλώσει πάντως ένας άνθρωπος, δεν πρόκειται να αρρωστήσει. O κίνδυνος για τον άνθρωπο προέρχεται είτε απευθείας από το νερό -όταν το πίνουμε ή όταν πλενόμαστε- είτε από τη σκόνη και την αέρια μορφή του χρωμίου.

Ποια οπωροκηπευτικά προϊόντα είναι πιο ευπαθή στο χρώμιο;

Το εξασθενές χρώμιο φτάνει μέχρι το ριζικό σύστημα των φυτών και όχι στο φύλλωμα και στους καρπούς του. Επομένως, τα

προϊόντα που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος (καρότα, παντζάρια, πατάτες, κρεμμύδια κλπ.) είναι πιο ευάλωτα στην απορρόφηση χρωμίου. Βέβαια, όπως ήδη είπαμε, αυτό μετατρέπεται σε τρισθενές, κι έτσι δεν φτάνει σε εμάς το τοξικό εξασθενές χρώμιο. Όταν τώρα κατά το πότισμα το νερό πιτσιλάει τα φυτά, τότε το εξασθενές χρώμιο μπορεί μεν να μην περνάει από το φύλλωμα των λαχανικών (π.χ. μαρούλια, βλίτα κλπ.) στο εσωτερικό τους, μένει όμως στην επιφάνειά τους και για να απομακρυνθεί, συστήνεται σχολαστικό πλύσιμο με καθαρό νερό.

Κατά τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών (μαγείρεμα, ψήσιμο, βράσιμο κλπ.) το εξασθενές χρώμιο καταστρέφεται;

Όταν το χρώμιο εισχωρεί στο φυτό, δεν απομακρύνεται με την οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Το εξασθενές χρώμιο δεν φεύγει από το νερό όταν αυτό βράζει.

Όταν τα ζώα πίνουν νερό με χρώμιο, είναι δυνατό αυτό να περάσει στο κρέας τους και από εκεί στα διάφορα προϊόντα ζωικής προέλευσης, τυρί, γάλα, βούτυρο, γιαούρτι, αβγά;

Το μολυσμένο με χρώμιο νερό που μπορεί να πίνουν κάποια ζώα μετατρέπεται σε τρισθενές, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου στη συνέχεια αποβάλλεται. Συνεπώς, δεν κινδυνεύουμε από την κατανάλωση κρέατος ή άλλων προϊόντων ζωικής προέλευσης. Τα ζώα, όμως, είναι δυνατό να αρρωστήσουν καθώς, μέχρι να μετατραπεί το εξασθενές χρώμιο σε τρισθενές, μπορεί να προλάβει να τους προκαλέσει βλάβες.

Κινδυνεύουμε από την κατανάλωση τροφίμων και ποτών που παρασκευάζονται από βιομηχανίες που χρησιμοποιούν μολυσμένο με χρώμιο νερό;

Αυτό είναι ένα πρόβλημα στο οποίο δεν μπορούμε να απαντήσουμε με απόλυτη βεβαιότητα. Γι’ αυτό, χρειάζεται να γίνουν έλεγχοι και χημικές αναλύσεις σε λαχανικά και τρόφιμα που παράγονται από βιομηχανίες της περιοχής. Γενικά, όταν το τρισθενές χρώμιο είναι πάνω από τα επιτρεπτά όρια (50 μgr/l) στα τρόφιμα και στο νερό, τότε προκαλούνται βλάβες στα νεφρά, ενώ επηρεάζεται το αμυντικό σύστημα του οργανισμού και ο μεταβολισμός των οστών.

Ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο:

Εργαζόμενοι σε τυπογραφεία, σε χυτήρια, σε βιομηχανίες χρωστικών, σε επιμεταλλωτήρια, στην τσιμεντοβιομηχανία, στην παραγωγή ελαστικών, στην κατασκευή μπαταριών, συντηρητές φωτοαντιγραφικών μηχανημάτων, εργάτες σε θερμοκήπια που χρησιμοποιούν το σύστημα υδρονέφωσης κ.ά.

Κάτοικοι κοντά σε:

-Περιοχές όπου εναποτίθενται ανεξέλεγκτα στερεά απόβλητα που περιέχουν χρώμιο.

-Ανεξέλεγκτες χωματερές.

-Τσιμεντοβιομηχανίες.

-Βιομηχανίες που χρησιμοποιούν χρώμιο (επιμετάλλωσης, βυρσοδεψία κ.λπ.) και κάνουν επιφανειακή ή υπόγεια διάθεση των υγρών αποβλήτων τους.
-Oδικές αρτηρίες μεγάλης κυκλοφορίας, λόγω των καταλυτών που περιέχουν χρώμιο και των αντιτριβικών επενδύσεων των φρένων (θερμουί).

Για τις ειδικές γεωγραφικές περιοχές για τη ρύπανση του υπόγειου υδροφόρου ορίζοντα με εξασθενές χρώμιο υπάρχει «ένας βιοδείκτης» με ιδιαίτερη σημασία και σπουδαιότητα. Ο Ασωπός στην κοίτη του είναι γεμάτος μόνο με καλάμια και στα χωράφια καλλιεργούνται σχεδόν αποκλειστικά εδώδιμες ρίζες καρότου, πατάτας, κρεμμυδιού. Και τα δύο είναι φυτικά είδη που μπορούν να επιβιώσουν σε περιοχές ιδιαίτερα ρυπασμένες με βαριά μέταλλα και ιδιαίτερα με εξασθενές χρώμιο. Ειδικά, το καρότο είναι μια καλλιέργεια που έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για απορρύπανση χωμάτων από εξασθενές χρώμιο (Bio-remediation) γιατί το απορροφά σε μεγάλες ποσότητες. Ένα ακόμα αξιοσημείωτο γεγονός είναι ότι στα εδάφη με πλούσια πανίδα χώματος, οι μικροοργανισμοί μετατρέπουν το εξασθενές χρώμιο γρήγορα σε τρισθενές. Σε περαιτέρω όμως ποσότητες εξασθενές χρωμίου οι μικροοργανισμοί νεκρώνονται πριν προλάβουν να το αποδομήσουν εγκαίρως!


Γεωπόνος, Γ.Π.Α, Μ.Sc.

Εξασθενές χρώμιο, τι είναι και πόσο κινδυνεύουμε;

Αν οι βιταμίνες μπορούσαν να οπτικοποιηθούν θα έμοιαζαν με την μορφή του κέηλ. Το κέηλ (Kale) είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με ιδιαίτερα θρεπτικά, που περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κέηλ. Τα φύλλα είναι

πράσινα ή μωβ χρώμα, και έχουν είτε λεία ή είτε σγουρή υφή.

Το κέηλ είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν και διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.

Είναι πολύ υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες βήτα-καροτένιο, βιταμίνη C, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες . (Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξειδωτικής βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα).

Έχει πολύ υψηλότερη βιταμίνη C από τα άλλα λαχανικά, περιέχει περίπου 4.5 φορές βιταμίνη C από το σπανάκι.Ένα φλιτζάνι ωμά λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι .

Σε μια μελέτη βρέθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση χυμού κέηλ για 12 εβδομάδες αύξησε την HDL (η «καλή») χοληστερόλη κατά 27% και μείωσε τα επίπεδα της LDL κατά 10%, βελτιώνοντας παράλληλα την αντιοξειδωτική κατάσταση.

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές στον κόσμο της βιταμίνης Κ.Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στην πήξη του αίματος. Ένα μόνο φλιτζάνι κέηλ περιέχει 7 φορές το RDA για τη βιταμίνη Κ. Περιέχει ουσίες που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Το κέηλ μαγειρεμένο περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας, το οποίο είναι γνωστό ως τροφή για σίδηρο, πρωτεΐνες, και ασβέστιο. 

Βιταμίνη Α: 206% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (από το β-καροτένιο).

Βιταμίνη Κ: 684% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη C: 134% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη Β6: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγγάνιο: 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Ασβέστιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Χαλκός: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγνήσιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Υγιής ισορροπία των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βοηθάει στην υγεία του δέρματος  και των μαλλιών.


Κέηλ (Kale) το superfood των λαχανικών.

Αν οι βιταμίνες μπορούσαν να οπτικοποιηθούν θα έμοιαζαν με την μορφή του κέηλ. Το κέηλ (Kale) είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με ιδιαίτερα θρεπτικά, που περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κέηλ. Τα φύλλα είναι

πράσινα ή μωβ χρώμα, και έχουν είτε λεία ή είτε σγουρή υφή.

Το κέηλ είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν και διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.

Είναι πολύ υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες βήτα-καροτένιο, βιταμίνη C, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες . (Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξειδωτικής βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα).

Έχει πολύ υψηλότερη βιταμίνη C από τα άλλα λαχανικά, περιέχει περίπου 4.5 φορές βιταμίνη C από το σπανάκι.Ένα φλιτζάνι ωμά λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι .

Σε μια μελέτη βρέθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση χυμού κέηλ για 12 εβδομάδες αύξησε την HDL (η «καλή») χοληστερόλη κατά 27% και μείωσε τα επίπεδα της LDL κατά 10%, βελτιώνοντας παράλληλα την αντιοξειδωτική κατάσταση.

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές στον κόσμο της βιταμίνης Κ.Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στην πήξη του αίματος. Ένα μόνο φλιτζάνι κέηλ περιέχει 7 φορές το RDA για τη βιταμίνη Κ. Περιέχει ουσίες που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Το κέηλ μαγειρεμένο περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας, το οποίο είναι γνωστό ως τροφή για σίδηρο, πρωτεΐνες, και ασβέστιο. 

Βιταμίνη Α: 206% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (από το β-καροτένιο).

Βιταμίνη Κ: 684% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη C: 134% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη Β6: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγγάνιο: 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Ασβέστιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Χαλκός: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγνήσιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Υγιής ισορροπία των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βοηθάει στην υγεία του δέρματος  και των μαλλιών.


Κέηλ (Kale) το superfood των λαχανικών.

Αν οι βιταμίνες μπορούσαν να οπτικοποιηθούν θα έμοιαζαν με την μορφή του κέηλ. Το κέηλ (Kale) είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με ιδιαίτερα θρεπτικά, που περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κέηλ. Τα φύλλα είναι

πράσινα ή μωβ χρώμα, και έχουν είτε λεία ή είτε σγουρή υφή.

Το κέηλ είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν και διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.

Είναι πολύ υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες βήτα-καροτένιο, βιταμίνη C, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες . (Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξειδωτικής βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα).

Έχει πολύ υψηλότερη βιταμίνη C από τα άλλα λαχανικά, περιέχει περίπου 4.5 φορές βιταμίνη C από το σπανάκι.Ένα φλιτζάνι ωμά λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι .

Σε μια μελέτη βρέθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση χυμού κέηλ για 12 εβδομάδες αύξησε την HDL (η «καλή») χοληστερόλη κατά 27% και μείωσε τα επίπεδα της LDL κατά 10%, βελτιώνοντας παράλληλα την αντιοξειδωτική κατάσταση.

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές στον κόσμο της βιταμίνης Κ.Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στην πήξη του αίματος. Ένα μόνο φλιτζάνι κέηλ περιέχει 7 φορές το RDA για τη βιταμίνη Κ. Περιέχει ουσίες που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Το κέηλ μαγειρεμένο περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας, το οποίο είναι γνωστό ως τροφή για σίδηρο, πρωτεΐνες, και ασβέστιο. 

Βιταμίνη Α: 206% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (από το β-καροτένιο).

Βιταμίνη Κ: 684% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη C: 134% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη Β6: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγγάνιο: 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Ασβέστιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Χαλκός: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγνήσιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Υγιής ισορροπία των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βοηθάει στην υγεία του δέρματος  και των μαλλιών.


Κέηλ (Kale) το superfood των λαχανικών.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Τι αρκεί τελικά για να επιτύχουμε προσωπική εξέλιξη και πρόοδο; Να γινόμαστε μετά κόπων έξυπνοι ή απλά να βρίσκουμε τους τρόπους για να φαινόμαστε οξυδερκείς και νοήμονες; Η παρακάτω ιστορία απαντά με πληρότητα σε αυτά τα ερωτήματα και αποδεικνύει ότι η άρνηση είναι η αγαπημένη και πολυπροτιμώμενη μέθοδος των ηλιθίων…
Ο Τουργκένιεφ έχει γράψει μια μικρή ιστορία:
Σε μια πόλη, ζούσε ένας πολύ έξυπνος άνθρωπος, μια μεγαλοφυΐα. Και στην ίδια πόλη, ζούσε ένας ηλίθιος.

Μια μέρα, ο ηλίθιος πλησίασε τον έξυπνο και του ζήτησε να του δείξει έναν τρόπο να γίνει έξυπνος. Ο έξυπνος ρώτησε τον ηλίθιο αν ήθελε να γίνει έξυπνος ή να φαίνεται έξυπνος, επειδή το να γίνεις έξυπνος, είναι μια μεγάλη διαδικασία, το να φαίνεσαι όμως έξυπνος, είναι εύκολο. Ο ηλίθιος απάντησε ότι ήθελε να του δείξει με τον ευκολότερο τρόπο ό,τι χρειαζόταν για να φαίνεται έξυπνος. Δεν ανησυχούσε για το πώς θα γίνει έξυπνος.
Ο έξυπνος σχολίασε ότι με το να γίνει κανείς έξυπνος, υπήρχε πιθανότητα να κάνει λάθη, ενώ με το να φαίνεται έξυπνος, δεν θα μπορούσε να κάνει κανένα λάθος.
Ο ηλίθιος άρχισε να ανυπομονεί και ζητούσε από τον έξυπνο να του δείξει το κόλπο χωρίς άλλη καθυστέρηση. Έτσι, ο έξυπνος του είπε να αρνείται απλώς κάθε τι που ακούει. Αν κάποιος έλεγε, «υπάρχει Θεός», ο ηλίθιος έπρεπε αμέσως να απαντήσει πως δεν υπάρχει.
Ο ηλίθιος ρώτησε τον έξυπνο: «Πρέπει να λέω τέτοια πράγματα, ακόμα κι αν δεν ξέρω τίποτα για το θέμα;»
Ο έξυπνος απάντησε: «Εσύ δε χρειάζεται να σκοτίζεσαι καθόλου για να μάθεις πράγματα. Αν ακούσεις να λένε ότι ο τάδε ζωγράφος ζωγραφίζει καταπληκτικούς πίνακες, εσύ πες απλώς ότι είναι σκέτα σκουπίδια. Ζήτησέ τους να σου αποδείξουν πως είναι καταπληκτικοί! Αν ακούσεις να λένε ότι η μουσική του δείνα είναι ουράνια, εσύ πες ότι τέτοια μουσική παίζουν και στην κόλαση και ζήτησέ τους να σου αποδείξουν πως είναι ουράνια μουσική. Εσύ απλώς να αρνείσαι τα πάντα και αν κάποιος σου εναντιωθεί, προκάλεσέ τον να αποδείξει τον ισχυρισμό του.»
Και από εκείνη την ημέρα, ο ηλίθιος άρχισε σιγά-σιγά να γίνεται γνωστός στην πόλη ως έξυπνος. Και όλοι απορούσαν πώς τα είχε καταφέρει!
Αυτός ο αιώνας είναι, κατά κάποιο τρόπο, ο αιώνας πολλών ειδών ηλιθίων. Και το θεμέλιο της ηλιθιότητας είναι η άρνηση.


Άρνηση, η μέθοδος των ηλιθίων.

Γραμματοσειρά
Αντίθεση