Από το τραπέζι της 25ης Μαρτίου δεν μπορεί να λείπει ο μπακαλιάρος και η σκορδαλιά. Φτιάξτε και μια παντζαροσαλάτα και θα είναι όλα κομπλέ! Υλικά Για το κουρκούτι Διαδικασία Βήμα 1 Πρώτα ετοιμάζετε τη σκορδαλιά: Περνάτε τις πατάτες, όσο είναι ακόμη ζεστές, από τη μηχανή του πουρέ. Βήμα 2 Καθαρίζετε το σκόρδο και το κοπανίζετε […]
Ο παστός μπακαλιάρος μας προσφέρει μεγάλη ποικιλία πιάτων και γευστικών εμπειριών. Ωστόσο θέλει το χρόνο του μέχρι να φτάσει στο σημείο να είναι έτοιμος για μαγείρεμα. Χρειάζεται ένα 24ωρο περίπου, όμως μην τρομάζετε, επί της ουσίας δεν είναι παρά μια απλούστατη διαδικασία. Ας ξεκινήσουμε ψωνίζοντας τα σωστά κομμάτια μπακαλιάρου: Όταν αγοράζετε λοιπόν παστό μπακαλιάρο τα […]
Μια άλλη εκδοχή του κλασσικού μπακαλιάρου σκορδαλιά. Αφού τον ξαρμυρίσουμε (δείτε ΕΔΩ πώς) τον ψιλοκόβουμε, τον αφρατεύουμε με μπεσαμέλ και τον πλάθουμε μακρόστενες κροκέτες τις οποίες στη συνέχεια πανάρουμε και τηγανίζουμε. Θα τον συνοδεύσουμε με μια πατατοσκορδαλιά ή αλλιώς αλιάδα. Βράστε και λίγα παντζάρια να ολοκληρωθεί το τραπέζι σας. Υλικά Για τις κροκέτες Για το πανάρισμα Για τη […]
Απολαύστε χωρίς ενοχές ένα νόστιμο πιάτο χαμηλό σε θερμίδες και αλάτι και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι σε 1 κουτ. σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βήμα 2 Αναμειγνύουμε τον κιμά με τη φέτα, τον μαϊντανό, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, το […]
Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η τελετή απονομής των βραβείων γεύσης και ποιότητας Athens Fine Food Awards (AFFA) 2023. Σε ειδική τελετή που διοργανώθηκε τη Δευτέρα 20 Μαρτίου 2023 στην πρότυπη ακαδημία “HotelBrain Academy” ανακοινώθηκαν οι μεγάλοι νικητές καθώς και η λίστα των προϊόντων που διακρίθηκαν με τα αστέρια AFFA 2023. Για το 2023 ξεχώρισαν για την ποιότητα, τη γεύση και την καινοτομία […]
Το κερκυραϊκό μπουρδέτο το χαρακτηρίζει η πάπρικα. Η συνταγή αυτή είναι μια πεντανόστιμη επιλογή για μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού ή ένα χορτοφαγικό πιάτο, αν αφαιρεθεί το ψάρι, κάτι που συνηθίζουν οι Κερκυραίοι. Υλικά Tips Παράφραση του Βενετσιάνικου “brodetto” (ζωμός), το κερκυραϊκό μπουρδέτο το χαρακτηρίζει η πάπρικα -κόκκινο πιπέρι- που υπάρχει σε καυτερή, καπνιστή και γλυκιά εκδοχή, και θεωρείται […]
Αυτό το πρωτότυπο σουβλάκι είναι και νηστίσιμο και vegan, οπότε το καταναλώνουμε άφοβα και χωρίς τύψεις. Υλικά Για τα σουβλάκια λαχανικών Για το γουακαμόλε Tips Τις πιτούλες μας μπορούμε επίσης να τις ψήσουμε με ελάχιστο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Διαδικασία Βήμα 1 Γουακαμόλε: Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και αφαιρούμε τον πυρήνα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη σάρκα τους […]
Μια πιο φρέσκια κι ανάλαφρη συνταγή για λαζάνια με τη κλασική γέμιση σπανάκι, ρικότα και κουκουνάρι, που δεν έχει μπεσαμέλ αλλά μια πλούσια σάλτσα τομάτας και μοτσαρέλα. Υλικά Μερίδες: 8 (για ένα ταψί 35 εκ.) Για τη γέμιση Για τη σάλτσα ντομάτας Διαδικασία Βήμα 1 Ετοιμάζετε το σπανάκι: Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα περί τα 200μλ. νερού και […]
Αρνάκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με πατάτες baby. Η τέλεια πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Βάζετε το κρέας σε ένα μπολ, το ραντίζετε με τον χυμό λεμονιού και καλύπτετε με μεμβράνη. Βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζετε από το ψυγείο, το στεγνώνετε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και το πανάρετε […]
Να φτιάξουμε μια πίτα; Ο Μάστερ Σεφ Λάμπρος Βακιάρος δίνει τη συνταγή για μια εύκολη κοτόπιτα με λαχανικά. Νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι, αλλά κι ελαφρύ γεύμα για τη δουλειά ή το σχολείο. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία (5-6) για 35΄ με 45 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, […]
