Αν έχετε βρεθεί στη Σίφνο, μεταξύ άλλων, σίγουρα γευθήκατε με το παραδοσιακό αργοψημένο αρνάκι μαστέλο. Η εύκολη εκδοχή με κοτόπουλο θα ενθουσιάσει όσους το δοκιμάσουν. Υλικά Μερίδες: 6 Διαδικασία Βήμα 1 Αποβραδίς μαρινάρουμε το κοτόπουλο σε λεκάνη όπου το περιχύνουμε με το κρασί. Την επομένη προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βήμα 2 Χρησιμοποιούμε μια γάστρα με σχάρα, ιδανικά […]
Το πρώτο καρπάτσιο που σερβιρίστηκε ποτέ ήταν στο Harry’s Bar της Βενετίας το 1950 και πήρε το όνομά του απ’ τον Βενετσιάνο ζωγράφο Βίττορε Καρπάτσιο, ο οποίος χρησιμοποιούσε χρώματα συναφή προς τα χρώματα της σύνθεσης της συνταγής. Η αυθεντική συνταγή καρπάτσιο λοιπόν, είναι η κατωτέρω. Υλικά Μερίδες: 6-8 ως ορεκτικό Για τη σάλτσα Καρπάτσιο αλά Harry’s Bar […]
Όποιο είδος μπριζόλας κι αν ψήνουμε, είτε είναι χοιρινή, είτε μοσχαρίσια, θέλουμε να είναι τραγανή εξωτερικά και τρυφερή και ζουμερή στο εσωτερικό της. Πώς θα το πετύχουμε αυτό; Υπάρχει ένα απλούστατο κόλπο κι αυτό είναι η μαγειρική σόδα. Ναι, η μαγειρική σόδα εκτός από τις πολλαπλές χρήσεις της στην καθαριότητα μπορεί να χρησιμεύσει και για να κάνει […]
Κρεμώδες και τυρένιο πιάτο με ζυμαρικά φούρνου, εδώ συνδυάζεται με γευστικό και ζουμερό κιμά, και γίνεται ένα κυρίως πιάτο, τέλειο για τα τραπέζια της Κυριακής. Υλικά Για τον κιμά Για το mac “n” cheese Διαδικασία Βήμα 1 Για τον κιμά: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα. Ψιλοκόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομματάκια χρησιμοποιώντας δύο πολύ […]
Οι ανοιξιάτικες μπάμιες γίνονται υπέροχος μεζές της στιγμής αν τις τηγανίσουμε και τις σερβίρουμε με μια δροσερή σος από ταχίνι. Δοκιμάστε τις και όσοι τις αποφεύγετε και θα αλλάξετε γνώμη για αυτό το νόστιμο λαχανικό… Υλικά Μερίδες: 4-6 Για το ντιπ ταχινιού: Διαδικασία Βήμα 1 Αναμειγνύουμε τη βρώμη, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι […]
Τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, ίσως το πιο αγαπημένο μας φαγητό με άρωμα Εγγύς Ανατολής, ταξίδεψε στην Ελλάδα με τους πρόσφυγες της Σμύρνης και της Μικράς Ασίας. Συχνά σερβίρονται και με ρύζι ή πουρέ. Υλικά Για τα σουτζουκάκια Για τη σάλτσα Για τις πατάτες Διαδικασία Βήμα 1 Σουτζουκάκια: Βάζουμε σε ένα μπολ τους κιμάδες και όλα τα υλικά και […]
Αυτά τα άγρια μανιτάρια σιγομαγειρεύονται με μικρά κρεμμυδάκια και γίνονται ένα χορτοφαγικό στιφάδο λουκούμι. Υλικά Μερίδες: 4 Διαδικασία Βήμα 1 Πρώτα καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Κατόπιν τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε καλά. Τα ρίχνουμε στεγνά σε ένα μεγάλο μπολ. Αν χρειαστεί, τα στεγνώνουμε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Βήμα 2 Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε […]
Την πρώτη φορά που άκουσα από τον Στέλιο Τριλυράκη να λέει σε πελάτη «μην υποτιμάτε τις τηγανητές πατάτες, κύριε» δεν μπόρεσα να κρατήσω τα γέλια μου, αρκετά θορυβώδη μάλιστα, θα έλεγα. Όχι γιατί οι δικές του αξίζουν πραγματικά τον κόπο -που τον αξίζουν, δηλαδή- αλλά γιατί στ’ αλήθεια, για κάμποσες δεκαετίες, η τηγανητή πατάτα υπήρξε η […]
Συκωτάκι: ένα νόστιμο μεζεδάκι, που στη σχάρα γίνεται… λουκούμι! Το συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές για να απογειώσετε τη γεύση του! Υλικά Μερίδες: 4 Για το σερβίρισμα Τηγανητές πατάτες (προαιρετικά) Διαδικασία Βήμα 1 Βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ και ρίχνουμε το γάλα. Το μαρινάρουμε για 1 ώρα. Το αφαιρούμε από το γάλα και το αφήνουμε […]
Ψήνουμε αρνί κοντοσούβλι στα κάρβουνα για να γιορτάσουμε με τον νοστιμότερο τρόπο την ημέρα της Λαμπρής. Υλικά Μερίδες: 6-8 Για τη μαρινάδα Διαδικασία Βήμα 1 Μαρινάδα: Σε ένα γουδί σπάμε τα μπαχαρικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Βήμα 2 Έπειτα προσθέτουμε το αρνί σε κύβους 4×4 […]
