Χειμερινό μαγειρευτό φαγητό. Το χοιρινό με το σέλινο ταιριάζουν γάντι, και το αυγολέμονο κάνει το φαγητό ακόμη πιο απολαυστικό και ιδανικό για τη χειμωνιάτικο τραπέζι, όχι μόνο του Σαββατοκύριακου, αλλά και της κάθε ημέρας. Υλικά Για το αυγολέμονο Διαδικασία Βήμα 1 Ζεματάμε ξεχωριστά για 2΄-3΄ το κρέας και το σέλινο. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και αφού […]
Αν ψάχνετε ένα ανάλαφρο επιδόρπιο για το πασχαλινό τραπέζι, τότε είναι σίγουρο ότι θα λατρέψετε αυτή τη mουsse λευκής σοκολάτας. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμςε να κρυώσουν. Ζεσταίνουμε […]
Αρνάκι κλέφτικο σε τραγανό φύλλο κρούστας από τον Μάστερ Σεφ Λάμπρο Βακιάρο. Υλικά Για το αρνάκι Για το φύλλο και τη σύνθεση Διαδικασία Βήμα 1 Για το αρνάκι: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200º C στον αέρα. Προσθέτουμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το θυμάρι και πολτοποιούμε καλά. Βήμα 2 Μαρινάρουμε με το μείγμα το αρνί και στη […]
Από τα αγαπημένα φαγητά με μελιτζάνα είναι τα ρολάκια από ψητές φέτες μελιτζάνας με γέμιση από μανιτάρια, λιαστή ντομάτα και φέτα. Ο βελούδινος Πουρές Πατάτας ατη γέμιση δένει μοναδικά τα υλικά μεταξύ τους. Υλικά Για τη γέμιση Για την επικάλυψη Tips Διαδικασία Βήμα 1 Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. και μήκους 8 εκ. […]
Ο σεφ Δημήτρης Τζιοβάρας μας προτείνει μια διαφορετική μαγειρίτσα με βασικό συστατικό τα μανιτάρια και πλήθος μυρωδικών της εποχής. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τεμαχίζουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπρινουά. Κόβουμε το μαρούλι ζουλιέν. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα μυρώνια. Βήμα 2 Σε ένα σκεύος προσθέτουμε το ελαιόλαδο. […]
Μια εναλλακτική εκδοχή για το κλασικό μαμαδίστικο παστίτσιο: Xρησιμοποιούμε φύλλο κρούστας και φτιάχνουμε την πιο αφράτη μπεσαμέλ. Υλικά Για το παστίτσιο: Για την μπεσαμέλ: Διαδικασία Βήμα 1 Για τον κιμά: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα σε ένα μπλεντεράκι. Μετά προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε για λίγα […]
Ξεκινάς να τρως ένα και δεν τελειώνεις με αυτά τα νηστίσιμα σπανακοπιτάκια του Λάμπρου Βακιάρου. Θα τα λατρέψουν τα παιδιά. Υλικά Tips Η γέμιση δεν θα πρέπει να είναι πολύ καυτή για να μην σπάσει το φύλλο. Διαδικασία Βήμα 1 Προθερμαίνουμε μία μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξερό […]
Νόστιμα κανελόνια με κιμά! Μια εναλλακτική, εύκολη συνταγή που θα ενθουσιάσουν όλους! Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο ώσπου να μαραθεί και προσθέτουμε τον κιμά. Τον σοτάρουμε μερικά λεπτά και ρίχνουμε τον ζωμό αφού τον διαλύσουμε σε 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό. Βήμα 2 Αφήνουμε τον κιμά να σιγοψηθεί για 1/2 […]
Ο Γκίκας Ξενάκης μεταμορφώνει τις πατάτες σε ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή συνοδευτικό γκρατέν με σπέσιαλ τυρί και αλλαντικό. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ολόκληρες. Τις τοποθετούμε σε μπολ με νερό. Τσιγαρίζουμε το απάκι για 1’ και έπειτα το κρεμμύδι και το σκόρδο, χωρίς να πάρουν χρώμα. Βήμα 2 Βάζουμε […]
Αυτά τα τρυφερά κομμάτια χοιρινού ανακατεύονται με μανιτάρια, πιπεριές και φέτα και ψήνονται στη λαδόκολλα, που τα κάνει λουκούμι! Υλικά Tips Αφήστε τη χοιρινή σπάλα εκτός ψυγείου για περίπου 30΄. Ετσι θα το κρέας θα ψηθεί οµοιόµορφα. Διαδικασία Βήμα 1 Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει το κρέας σε ισόπαχους κύβους αν δεν έχουμε κατάλληλο μαχαίρι […]
