Ο μπακαλιάρος μαγειρεμένος με έναν ιδιαίτερο τρόπο αλλά με γνώριμα υλικά, μια συνταγή από τη Σαντορίνη που γνώρισα μέσα από το αγαπημένο μου βιβλίο γαστρονομίας «Του ανέμου και της αρμύρας». Υλικά Για τη σάλτσα: Διαδικασία Βήμα 1 Σε ένα μπολ πολτοποιούμε τις πατάτες με το πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο για πουρέ (πρες πουρέ), προσθέτουμε το […]
Αυτό το σνακ με τορτίγιες είναι αρκετά χορταστικό ώστε να γίνει κι ένα ελαφρύ γεύμα που έχει τη δροσιά του γιαουρτιού. Υλικά Για τη σος Για το σερβίρισμα Διαδικασία Βήμα 1 Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα φροντίζοντας […]
Ένα αιγαιοπελαγίτικο πιάτο, με αρώματα από το μπαχαρικό που αγαπάμε, με τη γλύκα του μελιού και την ένταση του κρασιού. Το χοιρινό σερβίρεται εδώ σε μια απολαυστική εκδοχή του. Υλικά Tips Γαρνίρουμε το χοιρινό με τηγανητές πατάτες ή πουρέ. Επίσης, μπορούμε να το συνοδεύσουμε με λευκό πιλάφι ή μια σαλάτα εποχής. Διαδικασία Βήμα 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο […]
Και όμως φτιάχνουμε vegetarian γκιούλμπασι. Πώς; Χρησιμοποιούμε μανιτάρια, που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ετοιμάζουμε ένα από τα πιο νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Πέστο: Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό τις ντομάτες για 1 ώρα. Έπειτα στραγγίζουμε και βάζουμε τα υλικά για το πέστο σε ένα μπλέντερ μαζί με λίγο νερό. Χτυπάμε καλά ώστε να […]
Μην το μπερδέψετε με το δικό μας κοτόπουλο μιλανέζα -την διάσημη συνταγή των ’70s. Οι Αργεντίνοι milanesa λένε το σνίτσελ, που φτιάχνουν με διάφορα κρέατα και είναι πολύ νόστιμο. Υλικά Για το πανάρισμα Διαδικασία Βήμα 1 Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα αφήνετε στην άκρη. Βήμα 2 Βάζετε στο μούλτι το αλεύρι, τα αβγά, το σκόρδο, το κρεμμύδι, […]
Μία συνταγή, που «μεταμορφώνει» το απλό μπρόκολο σε ένα πολύ σπέσιαλ πιάτο παρέα με τον σολομό. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει τρυφερό. Το στραγγίζετε και το αφήνετε στο σουρωτήρι. Βήμα 2 Παράλληλα, βάζετε σε βαθύ τηγάνι το γάλα να κάψει στη φωτιά μαζί με […]
Το κίμπε, η διάσημη λιβανέζικη σπεσιαλιτέ δεν είναι άλλο από μια διαφορετική κιμαδόπιτα, με πλούσια γέμιση που μοσχοβολά από τα μπαχαρικά και αντί για φύλλο έχει δύο στρώσεις από πλιγούρι ανακατεμένο επίσης με κιμά. Υλικά Για τον κιμά Για το πλιγούρι Για το σερβίρισμα Διαδικασία Βήμα 1 Ανακατεύετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το σερβίρισμα και […]
Τα μεγάλα μανιτάρια, όπως τα πορτο μπέλο, γίνονται εξαιρετικά γεμιστά. Δοκιμάστε τα με τη συνταγή για «παπουτσάκια» και θα ενθουσιαστείτε! Υλικά Για τη γέμιση Για την μπεσαμέλ Διαδικασία Βήμα 1 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150οC. Παίρνετε τα μανιτάρια και τους αφαιρείτε το κοτσανάκι, το ψιλοκόβετε και το βάζετε σε ένα μπολ. Με κουταλάκι αφαιρείτε τους σπόρους […]
Αν και χρειάζονται μόλις 20΄ για να ετοιμαστούν, αποτελούν ιδανική επιλογή για τραπεζώματα. Τα νιόκι, δένουν καταπληκτικά με το σπανάκι και το ροκφόρ, που δίνουν στο φαγητό γήινη γεύση με νότες ξηρών καρπών. Υλικά Διαδικασία Βήμα 1 Μαγειρεύουμε τα νιόκι σε μία μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 3΄-4΄. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα […]
Εντυπωσιακός μεζές στα αρώματα του γλυκάνισου, με τραγανή κρούστα από φύλλο κανταΐφι. Υλικά Για τη σάλτσα Διαδικασία Βήμα 1 Πρώτα ετοιμάζετε τη σάλτσα ενώνοντας όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα βαθύ σκεύος και ανακατεύετε καλά. Την αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει. Βήμα 2 Καθαρίζετε από τις γαρίδες τα κελύφη χωρίς να βγάλετε τα κεφάλια […]
