Σταύρος Βαρθαλίτης: Αφράτο carrot cake (video)

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς.

• Αλείφουμε με ένα πινέλο το λιωμένο βούτυρο, τη βάση και τα τοιχώματα του ταψιού (22*33).

• Πασπαλίζουμε το ταψί με κακάο και το τινάζουμε για να φύγει το περιττό.

• Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2’.

• Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, τα καρύδια σπασμένα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.

• Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι, σε 2 δόσεις στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν ένα σώμα τα υλικά μεταξύ τους.

• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

• Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα προσθέτουμε στον κάδο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

• Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί που ετοιμάσαμε προηγουμένως και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 50’ με 55’.

• Αφήνουμε να κρυώσει για 30’, ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

• Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο σε κομμάτια, μαζί με την κρέμα τυρί, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.

• Ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 4’.

• Μεταφέρουμε το frosting επάνω από το κέικ και, με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, το απλώνουμε ομοιόμορφα.

• Σερβίρουμε σε κομμάτια, με τα τριμμένα καρύδια από πάνω και απολαμβάνουμε.