Παραδοσιακό μεξικάνικο αρνί barbacoa: Το εστιατόριο που εξυπηρετεί 1.200 άτομα κάθε Σαββατοκύριακο (video)

Η κάμερα του Food Insider βρέθηκε στο εσωτερικό του εστιατορίου El Pica 1, στο Texcoco του Μεξικού, που φτιάχνει καθημερινά μεγάλες ποσότητες με αρνί barbacoa.

Όπως σημειώνεται στην περιγραφή του βίντεο, το αυθεντικό μπάρμπεκιου της Αμερικής εξακολουθεί να μαγειρεύεται αργά μέσα σε φούρνο pit.

Η συνταγή για αρνί barbacoa του εστιατορίου ξεκινά με το τύλιγμα του αρνιού σε μακριά φύλλα maguey. Το μαγείρεμα διαρκεί όλη τη νύχτα για 11 ώρες, προκειμένου να δημιουργηθεί ένα τρυφερό barbacoa, γεμάτο γλυκές και καπνιστές γεύσεις.

Το εστιατόριο σερβίρει περίπου 500 λίβρες (σχεδόν 227 κιλά) κάθε Σαββατοκύριακο για 10 δολάρια τη λίβρα, εξυπηρετώντας σχεδόν 1.200 άτομα σε δύο ημέρες.

Δείτε το βίντεο.