Ένα εντυπωσιακό πιάτο με αρνί που θα λατρέψουν όλοι οι κρεατοφάγοι της παρέας.
Υλικά
- 1½ κιλό αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκκαλο*
- 4 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος λιωμένο
- 150γρ. συκώτι αρνίσιο
- 5 λιαστές ντομάτες
- 100γρ. φέτα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο καλά
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
- 4-5 κλαράκια δεντρολίβανο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Tips
Πείτε στο χασάπη σας να αφαιρέσει το κόκαλο χωρίς όμως να κόψει εντελώς το μπούτι στη μέση.
Διαδικασία
Βήμα 1
Για τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι βάζετε δύο κουταλιές νεράκι και μία κουταλιά βούτυρο. Μόλις πάρει βράση το μίγμα κόβετε το συκωτάκι σε κομματάκια και το μαγειρεύετε ανακατεύοντας συνέχεια.
Βήμα 2
Μόλις εξατμιστεί το νερό αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε τη ρίγανη. Το αφήνετε να μαγειρευτεί για 2 λεπτά ακόμα. Το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβετε τις λιαστές ντομάτες και τις ρίχνετε στο μπολ με τα συκωτάκια. Προσθέτετε τη φέτα θρυμματισμένη και το σκόρδο. Ανακατεύετε τα υλικά του μπολ προσθέτοντας και πιπέρι.
Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Απλώνετε το μπουτάκι σε λεία επιφάνεια. Βάζετε στη μέση του όση περισσότερη γέμιση μπορείτε, διπλώνετε και δένετε σφιχτά με σπάγκο που δεν καίγεται, στις δύο άκρες και στη μέση. Σε ένα ταψί βάζετε τα κλαράκια δεντρολίβανου στη μέση και ακουμπάτε το μπουτάκι με την τομή προς τα επάνω.
Βήμα 4
Αλατοπιπερώνετε εξωτερικά τρίβοντάς το. Μοιράζετε το υπόλοιπο βούτυρο επάνω του. Σκεπάζετε με ένα λαδόχαρτο και το ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου. Πετάτε το λαδόχαρτο και ψήνετε για 30-40 λεπτά ακόμα και μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδοκοκκινίσει.
Βήμα 5
Συνοδεύετε το κρέας με πατάτες φούρνου λεμονάτες τις οποίες μπορείτε να ψήσετε στο ίδιο ταψί με το μπουτάκι -θα τις προσθέσετε στη μέση του ψησίματος, θα τις αλατοπιπερώσετε και θα ρίξετε μπόλικο λεμόνι και βούτυρο..
ΗΛΙΑΣ ΜΑΜΑΛΑΚΗΣ
Πηγή: olivemagazine.gr
Κοινοποιήστε: