Μεγάλη Παρασκευή 3/5: Σούπα με κόκκινες φακές και καρότα γλασέ με πετιμέζι

Η νοστιμιά αυτής της συνταγής με κόκκινες φακές δεν λέγεται. Δοκιμάστε την με ζεστό προζυμένιο ψωμί και μια ωραία δροσερή μαρουλοσαλάτα.

Υλικά

• 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο καρότο, σε μικρούς κύβους
• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200γρ. φακές κόκκινες
• 1.200ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα καρότα

• 3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3-4 καρότα, καθαρισμένα, σε μέτριους κύβους
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 3 κουτ. σούπας πετιμέζι
• φύλλα από 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το καρότο, το σέλερι και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε για 5 λεπτά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Βήμα 2

Προσθέτετε τις φακές, τον ζωμό λαχανικών και τη δάφνη και βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά.

Βήμα 3

Για τα καρότα: Βάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα καρότα, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού, το πετιμέζι και το θυμάρι και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.

ΝΤΙΝΑ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

Φωτογραφία: Studiom.gr – Food styling: Μάκης Γεωργιάδης – Styling: Κατερίνα Λυκουρέση

Πηγή: cantina.protothema.gr