Λαβράκια με λαδολέμονο κάππαρης και λαχανικά σοτέ!

Η επιτομή της ψαροφαγίας με ωραία ψημένα λαβράκια περιχυμένα με λαδολέμονο κάππαρης. Πιάτο που αξίζει πολλά Χρυσά Αστέρια Ανώτερης Γεύσης!

Υλικά

• 2 λαβράκια
• ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό από ½ λεμόνι
• 1 κουτ. σούπας κάππαρη
• ½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

Για τη γαρνιτούρα

• 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
• ½ πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
• ½ πιπεριά κίτρινη σε κυβάκια
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 1 κουτ. σούπας κρεμμύδι τριμμένο
• ½ φλιτζανάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• χυμό από ½ λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε το λαδολέμονο: Στο μπλέντερ του μίξερ σας χτυπάτε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, την κάππαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές το βάζετε σε ένα μπολ και το ανακατεύετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε τη γαρνιτούρα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί καλά σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια. Αλατοπιπερώνετε.

Βήμα 3

Προσθέτετε ½ φλιτζανάκι του καφέ νερό και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Μόλις απορροφηθεί το νερό περιχύνετε με το λεμόνι και πασπαλίζετε με τον άνηθο. Αφήνετε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 4

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200oC. Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια και τα ψήνετε στο γκριλ για 9-10 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά. Σερβίρετε από ένα λαβράκι σε κάθε πιάτο, περιχύνετε με το dressing της κάππαρης και γαρνίρετε με τα λαχανικά.

Πηγή: olivemagazine.gr