Κέηλ (Kale) το superfood των λαχανικών.

Αν οι βιταμίνες μπορούσαν να οπτικοποιηθούν θα έμοιαζαν με την μορφή του κέηλ. Το κέηλ (Kale) είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με ιδιαίτερα θρεπτικά, που περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κέηλ. Τα φύλλα είναι

πράσινα ή μωβ χρώμα, και έχουν είτε λεία ή είτε σγουρή υφή.

Το κέηλ είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν και διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.

Είναι πολύ υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες βήτα-καροτένιο, βιταμίνη C, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες . (Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξειδωτικής βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα).

Έχει πολύ υψηλότερη βιταμίνη C από τα άλλα λαχανικά, περιέχει περίπου 4.5 φορές βιταμίνη C από το σπανάκι.Ένα φλιτζάνι ωμά λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι .

Σε μια μελέτη βρέθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση χυμού κέηλ για 12 εβδομάδες αύξησε την HDL (η «καλή») χοληστερόλη κατά 27% και μείωσε τα επίπεδα της LDL κατά 10%, βελτιώνοντας παράλληλα την αντιοξειδωτική κατάσταση.