Η διατροφική κυριαρχία είναι το κλειδί για ένα δίκαιο μέλλον

Τα εντυπωσιακά κέρδη της βιομηχανίας τροφίμων προέρχονται κατά κύριο λόγο από την αυξημένη κατανάλωση μεταποιημένων τροφών, η οποία με τη σειρά της έχει οδηγήσει σε παγκόσμια επιδημία παχυσαρκίας. Ωστόσο, οι μηχανισμοί διανομής εντός του συστήματος τροφίμων, η
καθημερινή διατροφή με βάση την ικανότητα αγοράς, έχουν δημιουργήσει το παράδοξο ενός δισεκατομμυρίων πεινασμένων, όταν υπάρχουν περισσότεροι από 1,5 δισεκατομμύρια άνθρωποι υπέρβαροι..(1)

H Νότια Αφρική υπέστη πρόσφατα επιδημία λιστερίωσης, Η λιστερίωση είναι μια τροφιμογενής βακτηριακή λοίμωξη που μπορεί να αποδειχθεί εξαιρετικά επικίνδυνη για τις εγκύους και τα άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό.. Μέχρι το τέλος της επιδημίας,  περισσότεροι από 200 άνθρωποι πέθαναν από λιστερίωση που προήλθε από κρέας της εταιρείας Tiger Brands.

Η Tiger Brands αντιμετωπίζει μια αγωγή ύψους 2 δισεκατομμυρίων δολαρίων (10 εκατομμύρια δολάρια ανά ζωή). Αλλά δεν είναι η πρώτη φορά που άνθρωποι πεθαίνουν από ένα ανεπαρκές σύστημα διασφάλισης ασφάλειας τροφίμων που επιτρέπει να κυκλοφορούν επικίνδυνα και δολοφονικά τρόφιμα.

Ο αριθμός των ενηλίκων μεταξύ των ηλικιών 30 και 69 που πέθαναν από διαβήτη το 2016 ήταν περίπου 100 φορές υψηλότερος από αυτούς που πέθαναν από λιστερίωση. Σε ολόκληρο τον κόσμο, όταν η διατροφή βασίζεται σε προϊόντα με υψηλή προσθήκη ζάχαρης, ακολουθεί κακή υγεία. Οι άνθρωποι συχνά δυσκολεύονται να έχουν πρόσβαση σε καθαρά φρέσκα φρούτα και λαχανικά κάθε ημέρα, λόγω των υψηλών τιμών και των πολύ χαμηλών μισθών. Η πείνα, ο υποσιτισμός, ο διαβήτης και η φτώχεια συχνά συμβαδίζουν.
Παρόλο που δεν υπάρχει κανένας κοινά αποδεκτός ορισμός της πείνας, ισχύουν δύο κοινά πρότυπα: «υποσιτισμός» και «επισιτιστική ασφάλεια». Ο πρώτος αναφέρεται στον αριθμό των ανθρώπων “των οποίων η διατροφική κατανάλωση ενεργειακών θερμίδων είναι συνεχώς κάτω από την ελάχιστη απαιτούμενη για τη διατήρηση μιας υγιούς ζωής και την άσκηση μιας ελαφριάς σωματικής δραστηριότητας ” (2) . Οι τρέχουσες εκτιμήσεις έφεραν τον παγκόσμιο αριθμό υποσιτιζόμενων ανθρώπων σε σχεδόν ένα δισεκατομμύριο (3).

Η έννοια της “επισιτιστικής ασφάλειας” προσπαθεί να συλλάβει την έννοια της πείνας ως έλλειμμα όχι των θερμίδων, αλλά ως παραβίαση ενός ευρύτερου συνόλου κοινωνικών, οικονομικών και φυσικών συνθηκών. Το 1996, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) καθόρισε στην Παγκόσμια Διάσκεψη Κορυφής για τον Επισιτισμό τον πιο ευρέως αποδεκτό ορισμό (5) ότι «η επισιτιστική ασφάλεια σε επίπεδο ατόμου, νοικοκυριού, σε εθνικό, περιφερειακό και παγκόσμιο επίπεδο επιτυγχάνεται, όταν όλοι οι άνθρωποι, ανά πάσα στιγμή, έχουν φυσική και οικονομική πρόσβαση σε επαρκή, ασφαλή και θρεπτικά τρόφιμα για να ικανοποιήσουν τις διατροφικές τους ανάγκες και τις προτιμήσεις τους για μια ενεργό και υγιή ζωή ».

Η κατανόηση της πείνας και του υποσιτισμού απαιτεί μια εξέταση των συστημάτων και των θεσμών που κατέχουν τον έλεγχο πάνω στα τρόφιμα. Η έννοια της “επισιτιστικής ασφάλειας” καταγράφει την έννοια της πείνας όχι ως έλλειμμα θερμίδων, αλλά ως παραβίαση ενός ευρύτερου συνόλου κοινωνικών, οικονομικών και φυσικών συνθηκών.

Η λύση δεν είναι η πτώση της τιμής των τροφίμων η οποία θα προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη μείωση των αμοιβών των εργαζομένων ακόμη και αυτών που παράγουν τα τρόφιμα, τα οποία όμως ελέγχονται από ελάχιστες πολυεθνικές, αλλά θα αυξήσει κι άλλο την οικονομική ανισότητα μεταξύ των παραγωγών και των στελεχών της βιομηχανίας τροφίμων. Ο ρόλος της βιομηχανίας τροφίμων απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στο πλαίσιο του συστήματος τροφίμων, όπου η εξουσία συγκεντρώνεται στα χέρια μερικών εταιρειών.