29 C
Αθήνα
16 Σεπτεμβρίου 2021
Kliktv.gr
Lifestyle

Η μέρα που ο Περινιόν φτιάχνει την πρώτη σαμπάνια (photos)

Ο βενεδικτίνος μοναχός Ντομ Πιερ Περινιόν (Dom Pierre Pérignon) έφτιαξε την πρώτη σαμπάνια σαν σήμερα, στις 4 Αυγούστου 1693…

Ο όρος σαμπάνια είναι η κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης για τον αφρώδη οίνο που παράγεται στην περιοχή της Καμπανίας (Champagne), στη Γαλλία. Οι ρίζες της βρίσκονται πίσω στο 17ο αιώνα και πατέρας της θεωρείται ο βενεδικτίνος μοναχός Ντομ Πιερ Περινιόν (1639-1715), υπεύθυνος για την κάβα τού Αβαείου του Οτβιλιέ, όπου εκείνη την εποχή παράγονταν τα πιο ονομαστά κρασιά της χώρας.
Από παλιά είχε παρατηρηθεί ότι -για αδιευκρίνιστους τότε λόγους- ορισμένα γλυκά, κυρίως, κρασιά περιείχαν τις γνωστές φυσαλίδες της σαμπάνιας, που προσέδιδαν μία ξεχωριστή γεύση στο ποτό. Σήμερα γνωρίζουμε ότι αυτές οφείλονται στο διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται κατά τη διάρκεια μιας δεύτερης αλκοολικής ζύμωσης στο μπουκάλι, μετά την εμφιάλωση τού κρασιού.
Ο Περινιόν ήταν ο άνθρωπος που μελέτησε και συστηματοποίησε τη διαδικασία αυτή, δημιουργώντας την πρώτη σαμπάνια στις 4 Αυγούστου 1693. Επιπλέον, καθιέρωσε την επιλογή ποικιλιών σταφυλιών και ανάμειξης κρασιών από διαφόρους παραγωγούς, σε κανόνες που -με μικρές παραλλαγές- ισχύουν μέχρι και σήμερα. Παρότι ήταν τυφλός, μπορούσε μόνο από τη γεύση ενός σταφυλιού να μαντέψει τον αμπελώνα προέλευσής του.
Προς τιμήν του, η εταιρία Moet et Chandon, που αγόρασε το μοναστήρι του Οτβιλιέ το 1794, έδωσε το όνομά του στην καλύτερη και ακριβότερη σαμπάνια της (Dom Perignon).

Πηγή: sansimera.gr

Το Διαβάσαμε Η μέρα που ο Περινιόν φτιάχνει την πρώτη σαμπάνια (photos)

Related posts

Θ. Γεωργαντάς: Έφυγε από τον ΣΚΑΪ και έδωσε τα χέρια με το OPEN; (video)

rularulina_xo0ks4zq

Υπ. Παιδείας: «Ο ΣΥΡΙΖΑ άλλη μία φορά κατώτερος των περιστάσεων»

rularulina_xo0ks4zq

Σασμός: Επεισόδια 10 – 11 – 12 – 13

rularulina_xo0ks4zq