Το εκμέκ κανταΐφι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που συνδυάζει τις πλούσιες, αρωματικές γεύσεις της Ανατολής με την απαλή υφή της κρέμας. Με βάση το τραγανό κανταΐφι, αρωματισμένο σιρόπι, αφράτη κρέμα και σαντιγί, αποτελεί ιδανικό επιδόρπιο για γιορτές ή ιδιαίτερες περιστάσεις.
Εκμέκ κανταΐφι – Χρόνος παρασκευής
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγείρεμα: 25 λεπτά
- Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Υλικά
Για τη βάση:
- 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
- 200 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
- 500 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 βανιλίνη
Για τη διακόσμηση:
- 500 ml σαντιγί
- Φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη βάση:
- Ξεφτίζουμε καλά το κανταΐφι και το απλώνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
- Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Φτιάχνουμε το σιρόπι:
- Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας για 5 λεπτά.
- Αφαιρούμε τη φλούδα και την κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Σιροπιάζουμε το ζεστό κανταΐφι με το κρύο σιρόπι.
- Ετοιμάζουμε την κρέμα:
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ και τους κρόκους σε λίγο γάλα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κανταΐφι.
- Διακοσμούμε:
- Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα.
- Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Κοινοποιήστε: