29 April, 2017
Home / Περιβαλλον (Page 29)

Αν οι βιταμίνες μπορούσαν να οπτικοποιηθούν θα έμοιαζαν με την μορφή του κέηλ. Το κέηλ (Kale) είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με ιδιαίτερα θρεπτικά, που περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κέηλ. Τα φύλλα είναι

πράσινα ή μωβ χρώμα, και έχουν είτε λεία ή είτε σγουρή υφή.

Το κέηλ είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν και διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.

Είναι πολύ υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες βήτα-καροτένιο, βιταμίνη C, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες . (Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξειδωτικής βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα).

Έχει πολύ υψηλότερη βιταμίνη C από τα άλλα λαχανικά, περιέχει περίπου 4.5 φορές βιταμίνη C από το σπανάκι.Ένα φλιτζάνι ωμά λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι .

Σε μια μελέτη βρέθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση χυμού κέηλ για 12 εβδομάδες αύξησε την HDL (η «καλή») χοληστερόλη κατά 27% και μείωσε τα επίπεδα της LDL κατά 10%, βελτιώνοντας παράλληλα την αντιοξειδωτική κατάσταση.

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές στον κόσμο της βιταμίνης Κ.Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στην πήξη του αίματος. Ένα μόνο φλιτζάνι κέηλ περιέχει 7 φορές το RDA για τη βιταμίνη Κ. Περιέχει ουσίες που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Το κέηλ μαγειρεμένο περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας, το οποίο είναι γνωστό ως τροφή για σίδηρο, πρωτεΐνες, και ασβέστιο. 

Βιταμίνη Α: 206% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (από το β-καροτένιο).

Βιταμίνη Κ: 684% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη C: 134% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη Β6: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγγάνιο: 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Ασβέστιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Χαλκός: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγνήσιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Υγιής ισορροπία των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βοηθάει στην υγεία του δέρματος  και των μαλλιών.


Κέηλ (Kale) το superfood των λαχανικών.

Αν οι βιταμίνες μπορούσαν να οπτικοποιηθούν θα έμοιαζαν με την μορφή του κέηλ. Το κέηλ (Kale) είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με ιδιαίτερα θρεπτικά, που περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κέηλ. Τα φύλλα είναι

πράσινα ή μωβ χρώμα, και έχουν είτε λεία ή είτε σγουρή υφή.

Το κέηλ είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν και διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.

Είναι πολύ υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες βήτα-καροτένιο, βιταμίνη C, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες . (Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξειδωτικής βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα).

Έχει πολύ υψηλότερη βιταμίνη C από τα άλλα λαχανικά, περιέχει περίπου 4.5 φορές βιταμίνη C από το σπανάκι.Ένα φλιτζάνι ωμά λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι .

Σε μια μελέτη βρέθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση χυμού κέηλ για 12 εβδομάδες αύξησε την HDL (η «καλή») χοληστερόλη κατά 27% και μείωσε τα επίπεδα της LDL κατά 10%, βελτιώνοντας παράλληλα την αντιοξειδωτική κατάσταση.

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές στον κόσμο της βιταμίνης Κ.Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στην πήξη του αίματος. Ένα μόνο φλιτζάνι κέηλ περιέχει 7 φορές το RDA για τη βιταμίνη Κ. Περιέχει ουσίες που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Το κέηλ μαγειρεμένο περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας, το οποίο είναι γνωστό ως τροφή για σίδηρο, πρωτεΐνες, και ασβέστιο. 

Βιταμίνη Α: 206% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (από το β-καροτένιο).

Βιταμίνη Κ: 684% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη C: 134% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη Β6: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγγάνιο: 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Ασβέστιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Χαλκός: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγνήσιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Υγιής ισορροπία των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βοηθάει στην υγεία του δέρματος  και των μαλλιών.


Κέηλ (Kale) το superfood των λαχανικών.

Αν οι βιταμίνες μπορούσαν να οπτικοποιηθούν θα έμοιαζαν με την μορφή του κέηλ. Το κέηλ (Kale) είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό με ιδιαίτερα θρεπτικά, που περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά όπως το λάχανο, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κέηλ. Τα φύλλα είναι

πράσινα ή μωβ χρώμα, και έχουν είτε λεία ή είτε σγουρή υφή.

Το κέηλ είναι μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές φυτικές τροφές που υπάρχουν και διαθέτει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.

Είναι πολύ υψηλό σε θρεπτικά συστατικά και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες βήτα-καροτένιο, βιταμίνη C, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες . (Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξειδωτικής βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα).

Έχει πολύ υψηλότερη βιταμίνη C από τα άλλα λαχανικά, περιέχει περίπου 4.5 φορές βιταμίνη C από το σπανάκι.Ένα φλιτζάνι ωμά λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα ολόκληρο πορτοκάλι .

Σε μια μελέτη βρέθηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση χυμού κέηλ για 12 εβδομάδες αύξησε την HDL (η «καλή») χοληστερόλη κατά 27% και μείωσε τα επίπεδα της LDL κατά 10%, βελτιώνοντας παράλληλα την αντιοξειδωτική κατάσταση.

Είναι μια από τις καλύτερες πηγές στον κόσμο της βιταμίνης Κ.Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στην πήξη του αίματος. Ένα μόνο φλιτζάνι κέηλ περιέχει 7 φορές το RDA για τη βιταμίνη Κ. Περιέχει ουσίες που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Το κέηλ μαγειρεμένο περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας, το οποίο είναι γνωστό ως τροφή για σίδηρο, πρωτεΐνες, και ασβέστιο. 

Βιταμίνη Α: 206% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (από το β-καροτένιο).

Βιταμίνη Κ: 684% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη C: 134% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Βιταμίνη Β6: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγγάνιο: 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Ασβέστιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Χαλκός: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Κάλιο: 9% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Μαγνήσιο: 6% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Υγιής ισορροπία των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βοηθάει στην υγεία του δέρματος  και των μαλλιών.


Κέηλ (Kale) το superfood των λαχανικών.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Σαν ιδέα πρωτοξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας του 60 στην Ιαπωνία, με το όνομα TEIKEI, και προβλέπει ένα ανεξάρτητο σύστημα διανομής τροφίμων το οποίο δεν εξαρτάται από τους συμβατικούς τρόπους διανομής. Για να συμβεί όμως αυτό, παραγωγός και καταναλωτές
βρίσκονται σε συνεχή επικοινωνία. Με λίγα λόγια είναι ένα σύστημα όπου παραγωγός και καταναλωτής έχουν φιλική σχέση και αμοιβαία εξάρτηση ο ένας από τον άλλο.Σήμερα, εκατομμύρια Ιάπωνες καταναλωτές συμμετέχουν στο σύστημα «teikei», που αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό μερίδιο της κατανάλωσης φρέσκων προϊόντων. Στην Ευρώπη και στην Αμερική επικράτησε το όνομα CSA (Community Supported Agriculture)  και στην Ελλάδα Κ.Υ.ΓΕΩ. Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία.

Κ.Υ.ΓΕΩ  σημαίνει μια εταιρική σχέση μεταξύ ενός αγροκτήματος και μιας ομάδας, όπου μοιράζονται και τα δύο μέρη τα οφέλη αλλά και τους κίνδυνους. Με αυτή την βάση χιλιάδες CSA (Κ.Υ.ΓΕΩ.) λειτουργούν σε όλο τον κόσμο σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κοινωνική, γεωργική και οικονομική ιδιαιτερότητα της κάθε χώρας. Ωστόσο, υπάρχουν 10 θεμελιώδεις αρχές:
Οι δέκα αρχές των ΚΥΓΕΩ

Αμοιβαία συνδρομή
Η ουσία αυτής της εταιρικής σχέσης παραγωγού-καταναλωτή δεν έγκειται τόσο στη διαπραγμάτευση, όσο στη φιλική σχέση μεταξύ τους. Συνεπώς, τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές θα πρέπει να βοηθούν ο ένας τον άλλο με βάση την αμοιβαία κατανόηση.

Προβλεπόμενη παραγωγή
Οι παραγωγοί θα πρέπει, μέσω της διαβούλευσης με τους καταναλωτές να παράγουν τη μέγιστη ποσότητα και ποικιλία των προϊόντων τους ανάλογα με τις δυνατότητες της γης τους.

Αποδοχής του προϊόντος
Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποδεχτούν τη συνολική ς παραγωγή που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα ποιοτικά κριτήρια που συμφώνησαν με τους παραγωγούς .

Κοινή απόφαση για τις τιμές των προϊόντων

Για να αποφασιστεί η τιμή του προϊόντος, οι παραγωγοί θα πρέπει να λαμβάνουν πλήρως υπόψη το κόστος, τις τιμές αγοράς , τα ελάχιστα κόστη ς συσκευασίας και μεταφοράς που απαιτούνται , ακόμα και την πιθανή αποφυγή φορολόγησης των προϊόντων, και φυσικά το σημαντικό γεγονός ότι όλα τα προϊόντα τους γίνονται αποδεκτά. Οι καταναλωτές πρέπει να συνειδητοποιήσουν το σημαντικό όφελος να προμηθεύονται φρέσκα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα.

Εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων
Η συνεχής ανάπτυξη αυτής της συνεργασίας απαιτεί την εμβάθυνση των φιλικών σχέσεων μεταξύ των παραγωγών και των καταναλωτών. Αυτό θα επιτευχθεί μόνο μέσω της μεγιστοποίησης της επαφής μεταξύ τους.

Αυτο-διανομή
Η μεταφορά των προϊόντων θα πρέπει να πραγματοποιείται είτε από την ομάδα των καταναλωτών, είτε από το κτήμα του παραγωγού, χωρίς ο κόστος και την εξάρτηση από επαγγελματίες μεταφορείς.

Δημοκρατική διαχείριση
Παραγωγοί και καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν την εξάρτηση από μεμονωμένα άτομα-ηγέτες και να ασκούν μια δημοκρατική διαχείριση με κοινή ευθύνη όλων.

Αρχή της μάθησης μεταξύ της ομάδας
Οι ομάδες των παραγωγών και των καταναλωτών θα πρέπει να συνεργάζονται στα θέματα επιλογής, παραγωγής και διανομής ασφαλών τροφίμων και να μαθαίνουν ο ένας από τις ανάγκες αλλά και τις γνώσεις του άλλου.

Διατήρηση του κατάλληλου μεγέθους
Η εφαρμογή των παραπάνω αρχών δεν μπορεί να γίνει εφικτή όταν η συμμετοχή είναι πολύ μεγάλη γι αυτό οι ΚΥΓΕΩ θα πρέπει να διατηρούνται σε κατάλληλο μέγεθος. Η ανάπτυξη του κινήματος αυτού θα πρέπει να προωθείται μέσω της αύξησης του αριθμού των ομάδων και τη συνεργασία μεταξύ τους.


Σταθερή ανάπτυξη

Δεν είναι βέβαιο ότι από την αρχή παραγωγοί και καταναλωτές θα τα καταφέρουν τέλεια γι αυτό και είναι σημαντικό και για τις δύο πλευρές να επιλέγουν με σοβαρότητα και υπευθυνότητα τους εταίρους και να πιστεύουν στην αμοιβαία συνεργασία.

Japan Organic Agriculture Association 1978 (Urgenci : Principles of TEIKEI)




 TEIKEI στα ιαπωνικά, μεταφράζεται σε «βάζοντας το πρόσωπο των αγροτών στα τρόφιμα.»
.

Απέναντι Όχθη

CSA ή Κ.Υ.ΓΕΩ., μια βάση για βιώσιμη και τοπική παραγωγή τροφίμων.

Τι αρκεί τελικά για να επιτύχουμε προσωπική εξέλιξη και πρόοδο; Να γινόμαστε μετά κόπων έξυπνοι ή απλά να βρίσκουμε τους τρόπους για να φαινόμαστε οξυδερκείς και νοήμονες; Η παρακάτω ιστορία απαντά με πληρότητα σε αυτά τα ερωτήματα και αποδεικνύει ότι η άρνηση είναι η αγαπημένη και πολυπροτιμώμενη μέθοδος των ηλιθίων…
Ο Τουργκένιεφ έχει γράψει μια μικρή ιστορία:
Σε μια πόλη, ζούσε ένας πολύ έξυπνος άνθρωπος, μια μεγαλοφυΐα. Και στην ίδια πόλη, ζούσε ένας ηλίθιος.

Μια μέρα, ο ηλίθιος πλησίασε τον έξυπνο και του ζήτησε να του δείξει έναν τρόπο να γίνει έξυπνος. Ο έξυπνος ρώτησε τον ηλίθιο αν ήθελε να γίνει έξυπνος ή να φαίνεται έξυπνος, επειδή το να γίνεις έξυπνος, είναι μια μεγάλη διαδικασία, το να φαίνεσαι όμως έξυπνος, είναι εύκολο. Ο ηλίθιος απάντησε ότι ήθελε να του δείξει με τον ευκολότερο τρόπο ό,τι χρειαζόταν για να φαίνεται έξυπνος. Δεν ανησυχούσε για το πώς θα γίνει έξυπνος.
Ο έξυπνος σχολίασε ότι με το να γίνει κανείς έξυπνος, υπήρχε πιθανότητα να κάνει λάθη, ενώ με το να φαίνεται έξυπνος, δεν θα μπορούσε να κάνει κανένα λάθος.
Ο ηλίθιος άρχισε να ανυπομονεί και ζητούσε από τον έξυπνο να του δείξει το κόλπο χωρίς άλλη καθυστέρηση. Έτσι, ο έξυπνος του είπε να αρνείται απλώς κάθε τι που ακούει. Αν κάποιος έλεγε, «υπάρχει Θεός», ο ηλίθιος έπρεπε αμέσως να απαντήσει πως δεν υπάρχει.
Ο ηλίθιος ρώτησε τον έξυπνο: «Πρέπει να λέω τέτοια πράγματα, ακόμα κι αν δεν ξέρω τίποτα για το θέμα;»
Ο έξυπνος απάντησε: «Εσύ δε χρειάζεται να σκοτίζεσαι καθόλου για να μάθεις πράγματα. Αν ακούσεις να λένε ότι ο τάδε ζωγράφος ζωγραφίζει καταπληκτικούς πίνακες, εσύ πες απλώς ότι είναι σκέτα σκουπίδια. Ζήτησέ τους να σου αποδείξουν πως είναι καταπληκτικοί! Αν ακούσεις να λένε ότι η μουσική του δείνα είναι ουράνια, εσύ πες ότι τέτοια μουσική παίζουν και στην κόλαση και ζήτησέ τους να σου αποδείξουν πως είναι ουράνια μουσική. Εσύ απλώς να αρνείσαι τα πάντα και αν κάποιος σου εναντιωθεί, προκάλεσέ τον να αποδείξει τον ισχυρισμό του.»
Και από εκείνη την ημέρα, ο ηλίθιος άρχισε σιγά-σιγά να γίνεται γνωστός στην πόλη ως έξυπνος. Και όλοι απορούσαν πώς τα είχε καταφέρει!
Αυτός ο αιώνας είναι, κατά κάποιο τρόπο, ο αιώνας πολλών ειδών ηλιθίων. Και το θεμέλιο της ηλιθιότητας είναι η άρνηση.


Άρνηση, η μέθοδος των ηλιθίων.

Μετά από 22 χρόνια λειτουργίας των αγορών παραγωγών βιολογικών προϊόντων, το ελληνικό κράτος έκρινε ότι ήρθε η ώρα να τις θεσμοθετήσει. Με τον Νόμο 4384/2016 ΦΕΚ 78/Α/26-4-2016 «Αγροτικοί Συνεταιρισμοί, μορφές συλλογικής οργάνωσης του αγροτικού χώρου και άλλες διατάξεις» τροποποιήθηκε ο Νόμος 4235/2014 όσον αφορά τις αγορές παραγωγών. Το μόνο που απέμενε για να λειτουργήσουν πλέον νομότυπα ήταν μία ΚΥΑ που θα κωδικοποιούσε και θα καθόριζε το κανονιστικό πλαίσιο μέσα στο οποίο αυτές θα λειτουργούσαν. Πράγματι, σχεδόν όλο το καλοκαίρι του 2016 υπήρξε η αίσθηση μιας ουσιαστικής συνεργασίας των αρμόδιων με τους οργανωμένους παραγωγούς, εφόσον υπήρξε κινητικότητα στο θέμα με ανταλλαγές απόψεων και προτάσεων σχετικά με τη δομή και τη διατύπωση των όρων της εν λόγω ΚΥΑ. Με αυτόν τον τρόπο, πέρασε άλλος μισός χρόνος. Στην τελευταία συνάντηση στις 30/9/2016, θα τελείωνε το ζήτημα σε 10 ημέρες. Αν δεν ήταν τόσο τραγική η κατάσταση, θα ήταν αστείο. Αυτοί που δεν γελάνε σίγουρα πάντως είναι οι παραγωγοί. Για 22 χρόνια, οι παραγωγοί παρακαλούν το κράτος να δώσει λύση στο πρόβλημα θέτοντας τους όρους και το πλαίσιο μέσα στο οποίο θα μπορούν να λειτουργούν νομότυπα. Οι αγορές παραγωγών –παγκοσμίως- είναι ένα από τα χρησιμότερα εργαλεία υποστήριξης του αγροτικού εισοδήματος. Η Ελλάδα περιφρονώντας προφανώς τους «βελανιδοφάγους» που έχουν θεσμοθετημένες αγορές παραγωγών εδώ και δεκαετίες, έχει επιλέξει να πρωτοτυπήσει και στέλνει συνεχώς το θέμα στις καλένδες, σχεδιάζοντας και υλοποιώντας παρά και ενάντια στα συμφέροντα των παραγωγών και των καταναλωτών. Εάν οι πολιτικές ηγεσίες των τελευταίων ετών είχαν κάποια σχέση με την εργασία, την παραγωγή και τους παραγωγούς, το πρόβλημα θα είχε λυθεί προ πολλού. Για κάποιον που έχει στοιχειώδεις γνώσεις αγροτικής ανάπτυξης, ορισμένα πράγματα είναι η αλφαβήτα: Εάν ο παραγωγός πνίγεται οικονομικά από τη συνεχή αύξηση των λειτουργικών εξόδων και από την πλημμύρα φόρων και εισφορών, πρέπει να βρεθεί τρόπος αύξησης του εισοδήματός του για να είναι βιώσιμος επιχειρηματικά. Εάν τα προϊόντα μένουν αδιάθετα, είτε θα πεταχτούν είτε θα πωληθούν αναγκαστικά σε εξευτελιστικές τιμές. Οι οργανωμένες και θεσμοθετημένες αγορές παραγωγών λύνουν και τα δύο προβλήματα και δίνουν λύσεις σε πολλά περισσότερα. Κρίνοντας από την πολυετή ολιγωρία των αρμοδίων, δύο περιπτώσεις υπάρχουν: Είτε υπάρχει πρόβλημα μειωμένης αντίληψης των αρμοδίων για τη σοβαρότητα του θέματος είτε υπάρχει δόλος και εξυπηρετούνται άλλα συμφέροντα με τις καθυστερήσεις. Σε κάθε περίπτωση, αυτοί που πλήττονται είναι οι αγρότες και οι καταναλωτές και όσοι κόπτονται για την αγροτική ανάπτυξη χωρίς αγρότες καλό θα ήταν να μείνουν στο σπίτι.

 Ένωση Αγροτών Βιοκαλλιεργητών Βορείου Ελλάδας

Μας δουλεύουν

Η κυβέρνηση της Δανίας προχωρά στη μετατροπή της γεωργικής παραγωγής της χώρας σε 100 % οργανική . Σύμφωνα με το OrganicVeganEarth , η σκανδιναβική χώρα είναι ήδη η πιο ανεπτυγμένη χώρα στον κόσμο όσον αφορά το ποσοστό των βιολογικών προϊόντων που εξάγει.


Στόχος είναι να διπλασιαστεί η γεωργική γη που καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους μέχρι το 2020. Το σχέδιο Βιολογικό δράσης που παρουσιάστηκε εξηγεί ότι η γη που ανήκει στην κυβέρνηση θα πρέπει να καλλιεργηθεί με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, και γι αυτό το λόγο οι αγρότες θα υποστηριχθούν οικονομικά από την κυβέρνηση ώστε να μετατρέψουν τη δική τους παραγωγή σε 100%.Παράλληλα ξεκινά η προώθηση της μετάβασης της χώρας σε οργανική.


Ο πρώτος στόχος είναι να εξασφαλιστεί ότι το 60% του φαγητού που σερβίρεται στο κοινό είναι βιολογικής καλλιέργειας. Αυτό θα γίνει και στα σχολεία και τα νοσοκομεία της χώρας. Έτσι η Δανία μετά το Μπουτάν γίνεται το δεύτερο κράτος στον κόσμο που αποφασίζει να στραφεί πλήρως στις βιολογικές καλλιέργειες.


Η Δανία είναι η χώρα με το υψηλότερο ποσοστό καταναλωτών βιολογικών προϊόντων σχεδόν το 8% όλων των προιόντων που πωλούνται είναι βιολογικά , το υψηλότερο ποσοστό στην Ευρώπη, ενώ οι εξαγωγές της έχουν αυξηθεί κατά 200 % από ο 2007. Βέβαια όλα αυτά δεν έγιναν τυχαία αφού η Δανία ήταν η πρώτη χώρα της Ε.Ε. που επιδοτούσε τις βιολογικές καλλιέργειες από το 1987.

Δανία : Στροφή αποκλειστικά στις βιολογικές καλλιέργειες

Γραμματοσειρά
Αντίθεση